椰香鲜奶烏雞湯
材料 :
1.......烏雞一隻 【竹絲雞】洗淨淖水開邊
2.......豬肉十兩至一斤也可，淖水切片
3.......咸瘦肉三片 【可用火腿肉代替】
4.......椰子肉一個切片
5.......椰子粉三湯匙....或用椰槳一盒。後下
6.......純鲜奶一滿碗或一小盒。後下
7.......堯柱【干貝】八粒拍散或浸軟
8.......清水十四碗
烹調法 :
1........先煲十四碗水，凍水一併放入堯柱及
椰子片。
2........水滚後放雞，豬肉，咸肉或金華火腿
3........慢火煲個半鈡左右，剩湯尚有七至八碗
湯水。
4........上枱前將湯水翻滾，隨隨將椰粉慢慢灑
放湯內，用杓拌勻。並隨即
5.........將一碗鲜奶亦倒入煲內一併拌匀便可
熄爐火。
6.........先試味，後加鹽，因咸肉和咸火腿帶
咸，因此鹽份亦相對小放。
備註 :
鲜奶......要純鲜奶，而低脂，脱脂均不適宜，
因脂奶受熱過會凝團。
椰粉.......印尼椰子经刨絲烘焙乾，磨成粉狀
製成椰子粉。可用作製甜品，糕點.
飲料，焗飯，放煑咖哩或葡汁等。
如無椰粉，改用小盒椰浆較好。
咸肉.......乃自家醃製，我家常有咸肉雪存備
用，好好處理，可存放良久，煲粥
煲湯等均可，且味道不遜火腿，不
油不膩 。
** 此湯補而不燥，養顏美白又美肌，正嗎。
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